甘らっきょうレシピ

（材料）

• 鳥取砂丘らっきょう　２ｋｇ（正味１．５ｋｇ）
• 酢　９００ｃｃ
• 水　４５０ｃｃ
• 砂糖　５００ｇ
• 塩　大さじ２（２．の塩は別）
• 種を抜いた鷹の爪　適量

（作り方）

1. らっきょうを洗って切り薄皮を剥く
2. 強めに塩をして一晩寝かせる
3. 翌朝塩を洗って水を切る
4. ステンレスの桶にらっきょうを入れる
5. 鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて煮立たせる
6. 煮立った湯をらっきょうにかける
7. 唐辛子を入れる
8. 冷めたらビンに入れて保存する