味の素の成分は、昆布のうま味成分のグルタミン酸ナトリウムのみ。
ハイミーには、昆布のうま味成分グルタミン酸ナトリウム（９２％）に加えて、かつお節のうま味成分イノシン酸ナトリウム（４％）、干ししいたけのうま味成分グアニル酸ナトリウム（４％）が含まれている。
