サラダ油が気化する温度

サラダ油が気化する温度は３００度～５００度の間だそうだ。鉄のフライパンだからといってあまり空で熱く焼き過ぎると、後から油を注いだときに一部が気化して、部屋の中が汚れる可能性がある。

ＡＧＥ

 『「AGE」とは、タンパク質と糖が加熱されてできる物質のことで「終末糖化産物（Advanced Glycation End Products）」の略称です。

AGEは老化を進める原因物質とされており、シミやシワなどの表面的な老化だけでなく、血管の組織を糖化によってもろくさせるとも考えられています。その影響によって、血管壁に炎症が起こりやすくなってしまい、動脈硬化のリスクが高まります。動脈硬化が進行すると、心筋梗塞や脳梗塞などを発症することもあります。さらに、AGEが骨に蓄積すると骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障の一因となり、美容のみならず、全身の健康に影響を及ぼすことも。高齢者では身体活動レベルの低下やアルツハイマー型認知症などにも影響があるといわれています。

AGEが多い食べ物や調理法。例えば、ホットケーキをイメージしてみましょう。小麦粉（糖）と卵や牛乳（タンパク質）をミックスして加熱すると、ホットケーキが焼けます。そして、ホットケーキ表面のこんがりキツネ色になっている部分こそが糖化した部分で、ここにAGEが発生しているのです。つまり、「焼き目のついた食品はAGEが多い」ことを目安にしてください。このほか、トンカツや唐揚げ、ステーキなど、揚げたり焼いたりした動物性脂肪食品には特にAGEが多く含まれます。また、ポテトチップスやフライドポテトにもAGEが非常に多いため、頻繁に食べるのは控える方が望ましいでしょう。さらに甘味料にも注意が必要です。ジュースや炭酸飲料、お菓子などに使用される甘味料は、ブドウ糖の10倍の速さでAGEをつくるため、摂取しすぎないようにしましょう。』

竹の子と柏餅

掘ったばかりの若い竹の子と、できたての柏餅を食べた。季節を味わえる日本はいい国だ。

ところで、食品の価格高騰が続く中、イオンがプライベートブランドの食品を値下げしている。プライベートブランド食品を大量に生産することでコスト削減を可能にしているのだ。人口減が続く日本において、個人経営の商店や中小のスーパーは大手に太刀打ちできなくなるだろう。

漬物法の改正というニュースもあった。営業許可がないと漬物を製造販売できなくなる。各地で作られていた個性的な漬物が食べられなくなる可能性がある。これまで漬物を製造していた個人農家にも資格取得が適用され、廃業を余儀なくされる場合も多いからだ。

食品を安く安全に食べられるのはありがたいことだが、面白みは失われていくのかもしれない。

アルミ鍋の黒ずみ

黒ずんだアルミ鍋にクエン酸と水を加えて煮ると、黒ずみが取れるらしい。

泡の出る食器洗剤容器

泡の出る食器用洗剤の容器に、普通の食器用洗剤の液体を入れても泡は出ない。水で薄めるとクリーム状の泡とまではいかないものの、一応泡が出るようになる。たとえば直接フライパンに洗剤をつけようと思ったら、スプレー式の容器から広範囲に洗剤を付けられた方が便利である。案外便利に活用できそうだ。

刃を斜めに入れる

スクレーパーでテープを剥がすとき、刃を斜めに入れると剥がしやすくなる。

ドルマイシン軟膏

加熱した鉄のフライパンに手が触れて軽いやけどをした。ドルマイシン軟膏という化膿治療及び予防の薬を塗ったら、回復がとても早かった気がする。

最高に気持ちのいい４月

庭が最高に気持ちのいい季節になった。５月に入ると蚊が出始めるから、暖かくて虫がいない４月は宝物のような時期なのだ。花がたくさん咲き始めた。暖かい上に、爽やかな風も吹いてくる。雨よ降るな。

すっきりした

どうしても見つからなかったスクレーパーの替え刃を、ついに発見した。すっきりした。

錆びの跡

床に付いた錆の跡は、サンポールを塗布して擦ると落ちる。

チガヤのない広場

冬の間にチガヤの根を駆逐しておいた広場に、背丈の低いシロツメクサや他の雑草が一面に生えてきてきれいな緑色になっている。チガヤの芽は見当たらない。駆除をした成果が表れているのだ。

白のマジックペン

白のマジックペンは、ペン先を押し付けるとインクが出てくるようになっているのだが、出過ぎてポタポタと下に垂れてしまうことがある。ポタポタと垂れることを前提に、受け皿の上でペン先を押し付けて、垂れた白いインクをペン先に付けて塗るといい。

杉花粉が減った

４月に入って杉の花粉が減った。先週金曜日の嵐で、杉の花粉が流れ落ちてしまったのかもしれない。

ぱっとしない

今年は、梅の花も、桜の花も、どうもぱっとしない。まあ、そういう年もあるということだろう。

テープの跡のベトベト

テープの跡のベトベトは、アルコールとスクレーパーがあれば剥がせる。アルコールを付けたら揮発する前にすぐにスクレーパーで擦り取るのがコツだ。

「マーガレット」

（俳曲）

「マーガレット」

レタス１個３００円

レタスが１個３００円に値上がりしていた。３月に寒い日が多かった影響で、４月の前半は白菜、キャベツ、レタス、にんじん、たまねぎの合わせて5品目が平年より高くなるそうだ。ただ、これから暖かくなって生育が進み、４月後半には平年並みの価格に落ち着くらしい。

電気設備

（キュービクル）
キュービクル式高圧受変電設備とは、発電所から変電所を通して送られてくる6,600 Vの電気を100 Vや200 Vに降圧する受電設備を収めた金属製の箱のこと。 多くの電気を必要とする商業施設や店舗、工場、オフィスビルなど、さまざまな施設に設置されている小規模の変電所ともいえる。

（配電盤）
変電所から送られて来る高い電圧を、適正な電圧に変換する。

（分電盤）
降圧された電気を家庭内などの各電気機器に分配する。

（動力盤）
動力、三相交流の分電盤。工場やビルなどで使用されているポンプやエアコン、ファンなどに供給するために設置する。

（電灯盤）
電灯盤は単相の100V、200Vの分電盤。主に100Vのコンセントや照明の電源として使われる。

沈丁花

仕事に行く途中、とてもいい香りのする場所がある。金木犀のような匂いである。出所をさがすと沈丁花だった。強い匂いがする。

沈丁花には匂いの強いものと、ほとんど匂いのないものがあるようだ。多くの沈丁花はあまり匂わない。花が地味だから、香りのない沈丁花はつまらない。

三大香木

春：沈丁花（ジンチョウゲ）
夏：梔子（クチナシ）
秋：金木犀（キンモクセイ）