強火で炒めたい

野菜炒めは強火で炒めた方がおいしくできるのは分かるのだが、どうしても焦げる。強火で炒めても焦げない方法を身につけようと思う。まずは豚肉とネギだけでトライしたい。

医療現場の接遇

『医療現場で求められる接遇は、レストランやホテルなどのサービス業で求められるものとは少し異なります。レストランやホテルでは「お客さまに特別な時間を過ごしてもらうためにもてなすこと」が重要なのに対し、医療機関では「患者さんに安心して治療を受けてもらうために情報を正しく伝えること」が重要となります。』

塩化カルシウム

塩化カルシウムの水溶液は、凝固点が最大－５０度程まで下がる。また、水に溶けるときに熱を発する。そのため、雪が降る前に、あるいは降ってから塩化カルシウムを撒くと、凍結を防ぐことができる。

スマイル

『笑顔と真顔がコロコロと変化すると、心の表と裏を感じてしまい、落ち着かない印象を与えます。出来れば、歯を見せない微笑み「アルカイックスマイル」と、歯を見せて笑う「フルスマイル」を、行き来するような笑顔を心がけましょう。 』

雪という字

久しぶりに結構な雪が降って、雪景色を楽しむことができた。

雪という字は、雨かんむりにカタカナのヨと書くが、このヨの部分は「彗」を略したものである。彗という字は、掃除に使う「ほうき」や汚れたものを「はらう」ということを意味している。つまり、雪は「雨（あめかんむり）」に、「彗（ほうき、はらう）」から成り立っているので、「けがれを払って、きれいに清める」といった意味を持っている。なるほど雪景色はけがれのない情景である。

仕事から帰って夕飯を作る

仕事が終わって、買い物をして、夕飯を作って、後片付けをする、というのは結構たいへんなことだなあ。みんなそれをやっているんだから大したものだ。尊敬に値する。

混合水栓の交換

台所の混合水栓を新品に取り換えた。ハの字になっているパイプをそのままにして、水栓だけ取り換えるのであれば、作業はいたって簡単だ。シールテープを巻く必要さえない。取り替える水栓の型番だけ間違えなければＯＫだ。もっとも、古い型の水栓はすでに廃番になっていたから、ピッタリ合う型を探すのは案外難しかった。

１にカロリー、２にタンパク質

高齢者の食の基本は「１にカロリー、２にタンパク質」だそうだ。熱量が足りていないと、体は自身の筋肉のたんぱく質を分解してエネルギーをまかなおうとし、それによって筋肉や体重が減ってしまう。筋肉量や体重が減ると「転倒骨折」や「誤嚥性肺炎」を起こすリスクが高まり、もし骨折や肺炎になって入院でもしようものなら、いっそう筋肉が落ちて衰弱が一気に進む。高齢者にはマクドナルドのハンバーガーもいいらしい。

三枚刃

風呂の壁のタイルに付いた石鹸カスは、三枚刃のスクレーパーで剥がすと簡単だ。幅が広いから一気にかき取れる。

花を咲かせる

今年は、きれいな花をたくさん咲かせる、ということに挑戦してみたい。

車が必要だと思うとき

日常生活において車は必要ないものだと思っているのだが、親を少し遠くの病院に連れて行ったりするときには、やっぱりあった方が便利なのである。

焼けたら１０秒以内に食べる

たとえば、フライパンで焼いたウインナーは、普通は皿に盛って食べる。しかし、皿に移さずにフライパンから直接箸で取って熱々のウインナーを食べたら、おいしさは桁違いである。もう、全然違う。圧倒的においしい。

料理は普通テーブルで食べるが、ガスレンジの前に立ってフライパンから直接食べる様式を取り入れてはどうだろう。とにかく焼きたてはおいしいのだ。フライパンから取って１０秒以内に食べるべきである。あまりすぐに食べると、口の中を火傷するので、少なくとも５秒ぐらい待った方が安全だ。

釜揚げうどん

1. お湯を沸騰させる
2. 沸騰したお湯にうどんを入れて茹でる
3. お椀に麺つゆと水を入れて電子レンジで温める
4. テーブルの上にうどんの入った鍋を持って行く
5. 麺つゆの入ったお椀に、鍋からうどんの一部を移す（鍋のふちを滑らせながらうどんを入れるとうまくいく）
6. うどんを食べる

うどんを水で締めないので、熱々のうどんを食べることができる。手間が掛からないとても簡単なうどんの食べ方である。

スクイージーのゴム

スクイージーのゴムが古くなると、ガラスを拭くのが難しくなって時間がかかる上に、仕上がりも悪くなる。スクイージーのゴムは古くなったら交換すべし。新しいゴムに交換したスクイージーの使い心地は最高。

接客と接遇

接客は「お客様に失礼がなく、不快感を与えずにサービスを提供する」こと。接客のスキルを身に付けて、マニュアルどおりの行動が求められます。

接遇は「お客様の状況や心に入り込んで、満足感と納得感を提供する」こと。「心からのおもてなし」と言うこともできます。

（接遇マナー5原則）

1. 親近感と安心感を与える「表情」「笑顔」
2. 清潔感ある、整った「身だしなみ」
3. 明るく、自発的で、いつも変わらぬ「挨拶」
4. お客様の年齢、性別、地位、ご愛顧歴にふさわしい「言葉遣い」
5. 品のある、さわやかな「立ち居振る舞い」

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「ぬる燗」

（俳曲）

「ぬる燗」

黄斑部

（黄斑部）
『私たちはモノを見るときに、目の中に入ってきた光を網膜という組織で刺激として受け取り、その信号を脳に送るために視神経に伝達します。その網膜の中心部分が黄斑です。』

（加齢黄斑変性症）
『年をとってくるとともに黄斑部に異常な変化が起こり、視力が低下してくる病気です。出血をきたすことがあります。場所が黄斑部なので、視野の中央、つまり見たいところがゆがんで見えづらくなり、不便な状態になります。現在、日本をはじめ世界的に加齢黄斑変性に対していろいろな治療法が試みられています。』

大喜び

何かしてもらったら、大いに喜ぶことが大切だ。してくれた人も大喜びとなる。

動悸と貧血

『貧血も、動悸の原因となりえます。貧血のうち、鉄不足が原因となる鉄欠乏性貧血では、動悸のほかに、めまい、肩こり、頭痛、足底痛、爪や髪の毛のトラブル、メンタル面でのトラブルなど、いわゆる不定愁訴と呼ばれる、原因の特定が困難な症状を訴えられることがあります。』