縁が焦げない目玉焼き

1. フライパンを白い煙が出るまで熱する
2. 油を入れてフライパンに馴染ませる
3. フライパンを火から下ろして温度を下げる
4. 弱火のフライパンに玉子を割り入れる
5. すぐにフタをして下面が固まるのを待つ
6. 「大さじ一杯」の水を入れてフタをする
7. 焦げないように弱火をキープする
8. 水がなくなったら火を止めて余熱を利用する
9. 黄身が好みの硬さになったら完成