中火

中火（ちゅうび）とは、ガスコンロの炎の先が鍋やフライパンの底にちょうど触れる程度の火加減のこと。ブロッコリーの蒸し焼き、冷凍餃子の調理などに中火を使うと、食材を焦がさずきれいに仕上がる。