７５ ℃で１分間以上加熱

生のひき肉から作られる製品は、
動物の種類に関わらず、
ひき肉に付着している病原体が
中心部まで入ってしまう。

多くの病原体は
７５ ℃で１分間以上の加熱で死滅することから、
中心部までしっかり火を通すことが重要である。