国内で購入できるオリーブオイルは２種類。
（エキストラバージンオリーブオイル）
絞ったままの「バージンオリーブオイル」を香り・味・酸度（酸価）などのいくつかの項目において分析・評価をし、認められたものだけに与えられる名前。オリーブオイルに含まれている栄養素をそのまま摂取し、風味や味を楽しむことができる。
（ピュアオリーブオイル）
絞っただけのオイルを精製し香りや味のない「油」の状態にしたものと、「エクストラバージンオリーブオイル」もしくは「バージンオリーブオイル」をブレンドしたもの。「ピュア」という呼び名は日本国内だけのもので、正式には「オリーブオイル」という名前に分類される。
