食パンに何も塗らずに食べると、血糖値が急激に上がる（血糖値スパイク）。血糖値の急激な上昇を抑えるには、オリーブオイル（小さじ一杯）を塗って食べるのがいちばん効果があるそうだ。オリーブオイルによって食パンの胃滞留時間が長くなり、小腸における糖の吸収が緩やかになるため。
（血糖値が急上昇する順番）１位 何も塗らない食パン（６８）２位 マーガリンを塗った食パン（５１）３位 チーズをのせた食パン（４１）４位 オリーブオイルを塗った食パン（２６）＊かっこ内は上昇幅
