冷蔵庫で素早く解凍するコツ

冷凍した肉を、電子レンジで解凍すると、
水分がたくさん出て、フライパンで焼くと
こびりつきやすくなる。

冷蔵庫で解凍すれば、ほとんど水分が出ないから、
フライパンにこびりつかず、うまく焼ける。
ただ、冷蔵庫での解凍には時間がかかる。

冷蔵庫で肉をすばやく解凍するコツは、
冷凍するときに、できるだけ薄く、
ぺったんこな形でラップすることだ。
できれば５ミリほどの薄さで冷凍したい。

ぺったんこな冷凍肉は、
冷蔵庫でもすぐに解凍できる。
水分が出ないから味も落ちないし
フライパンにもこびりつかない。

CDの作り方

1. WEVファイルをパソコンの「ミュージック」フォルダ内の任意のフォルダにまとめる
2. iTunesでミュージックプレイリストを作成する（曲順を決める）
3. パソコンにＣＤ－Ｒを挿入する
4. ファイル ＞プレイリストからディスクを作成

フライパンにこびりつく理由

水分の多い食材が、
熱い鉄フライパンの表面に
「直接」接触して加熱されると、
水分が飛散して分子間が接近し、
フライパンに食材がこびりつく。

フライパンの表面を油でコーティングすれば、
鉄と食材が直接触れないので
分子間力の働きが弱まりこびりつきにくい。

ふきのとうの天ぷら

採れたてのふきのとうが届いた。
さっそく天ぷらにした。
揚げたらすぐに食べる。
初春の若草色はほろ苦い。

天ぷらのサクサクした食感と
ちょっとだけつける塩の味と
ふきのとうの苦みが相まっておいしくて、
日本酒をちびりと飲めば、
幸せとはこういうことかと、
思わず涙ぐみそうになる、
というのはちょっと大げさだが、
そう言いたくなるくらい、
採れたてのふきのとうの天ぷらはおいしい。

焼きそばを焼く手順

【〇　麺がフライパンにこびりつかない】
麺を焼いたらいったん皿に待機
↓
肉と野菜を炒める
↓
麺をフライパンに戻す

【×　麺がフライパンにこびりつきやすい】
肉と野菜を炒めるたら皿に待機
↓
麺を焼く
↓
肉と野菜をフライパンに戻す

フライパンにこびりつかせない

鉄フライパンには目に見えない
「吸着水」と言う水が付いている。
この吸着水と食材の水分が結びつくと、
食材がフライパンにこびりつく。

こびりつきをなくすためには、
フライパンに付いた吸着水を飛ばせばよい。
吸着水は化学結合により
金属と強く結びついているので、
蒸発させるためには、
フライパンを白い煙が出るくらいまで
温める必要がある。

さらに「油返し」をすることで
フライパンの表面を
油でコーティングすれば
もっとこびりつきにくくなる。

食材は１００度以下、２００度以上で
フライパンにくっつきやすくなるので、
１００度～２００度の間に温度を保って
調理すれば食材がフライパンの中を滑る。

食材をフライパンに投入した後、
フライパンの表面温度が１００度以下に
下がらないよう注意する必要がある。

発泡作用

重曹とクエン酸を混ぜると発泡する。
正体は二酸化炭素。

この発泡作用は排水溝などの掃除に利用できる。
ただし、アルカリ性の重曹と、
酸性のクエン酸は中和するので
洗浄力はあまり期待できない。
泡の力で汚れを浮かせて落とすことになる。

発泡力はセスキ炭酸ソーダよりも重曹が上である。
過炭酸ナトリウム（酸素系漂白剤）の方が
さらに上である。

混ぜるな危険

次亜塩素酸ナトリウムと塩酸を混ぜると、
塩素ガスが発生する。

塩素ガスは黄緑色の有毒な気体である。

塩素ガスを吸い込むと呼吸器が傷つき、
重大な場合には呼吸不全によって死に至る。
塩素はその強い毒性により、
人類初の本格的化学兵器にも使われた。

酸が汚れを落とす理由

酸は、カルシウムなどのミネラル分を分解するので、ポットやシンクの水垢などを取り除くのに適している。また、トイレなどのアンモニア臭はアルカリ性なので、酸で中和させれば消える。

アルカリが汚れを落とす理由

油脂の成分である脂肪酸はアルカリで乳化されて溶けるという性質があります。アルカリ剤が脂肪酸に働きかけて一種の石鹸に変えてしまうためです。石鹸になった汚れは水と馴染みやすくなり、それまでくっついていた所から離れて洗い流されてゆきます。

また、アルカリはタンパク質を溶かす働きもあるので、脂肪酸やタンパク質、油脂が混ざり合った皮脂や垢の汚れを洗い流すのにも効果があるのです。また、台所のベタベタする汚れも、油脂と脂肪酸が混じりあっていることが多いので、アルカリ剤で落とすことができるのです。
（石鹸百科ＨＰより引用）

界面活性剤とは

界面活性剤は、界面(物質の境の面）に作用して、性質を変化させる物質の総称です。構造としては、１つの分子の中に、水になじみやすい「親水性」と、油になじみやすい「親油性」の２つの部分を持っています。この構造が、本来、水と油のように混じり合わないものを、混ぜ合わせるのに役に立ち、汚れを落とす洗浄の働きをするのです。代表的なものに石鹸（脂肪酸塩）があります。また、洗剤の他にも、医薬品、化粧品、食品などの成分としても広く使われています。
（花王ＨＰより引用）

ワイシャツの襟の汚れを落とす

ワイシャツの襟の汚れは、
皮脂（油）と垢（タンパク質）。
タンパク質が油に覆われた形で汚れている。

まず、表面の油の汚れを落とす。
食器用中性洗剤（界面活性剤が多く含まれる）
を用いると良い。

次に、洗濯洗剤（アルカリ性）で、
タンパク質を分解する。

フォアハンドを安定させる

スプリットステップのあと「前傾しない」。
膝は曲げても、背筋は伸ばす。
これにより身体の軸が垂直になり
身体をひねりやすくなる。

ボールが近づいてきたら、
「右足の位置を決めて」体重を右足に乗せ
「同時に」身体の軸を垂直に保ったまま
身体全体を右にひねる。

手首を手の甲側に折り（コック）、
手を下に降ろしてからスイングする。

洗剤のｐH

ｐH０　・塩酸
ｐH１　・サンポール

ｐH２　・クエン酸
ｐH３

ｐH４
ｐH５
ｐH６

↑酸性
→中性　ｐH７　・純水・バスマジックリン
↓アルカリ性
ｐH８　・重曹
ｐH９　・石鹸
ｐH１０　・セスキ炭酸ソーダ・ワイドマジックリン
ｐH１１　・炭酸ナトリウム（炭酸ソーダ）
ｐH１２　・ドメスト
ｐH１３　・マジックリン・カビキラー・キッチンハイター
ｐH１４　・水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）

（参考）
セスキ炭酸ソーダ100%の洗浄剤

手にも下着

ゴム手袋をして洗い物をすれば、
手がカサカサになって痒くなることはない、
はずだった。

ところが、ゴム手袋をしても
手が痒くなるのである。
どうやらゴム手袋の内側で
手がかぶれるようなのだ。

そこで、タクシーの運転手がしているような
白い薄手の綿の手袋をして、
その上にゴム手袋をすることにした。
パンツをはいてからズボンをはくように
綿の手袋をしてからゴムの手袋をするのである。
手にも下着というわけだ。

これは効果があった。
ついに手の痒みから解放された。

（参考）

換気扇の掃除

以前、換気扇の掃除は
苛性ソーダを溶かした温水に
つけ置きすると良いと書いたが、
もう少し手軽な方法がある。

「ワイドマジックリン」を溶かした温水（４０度）に
つけ置きするのである。

（参考）

排水パイプが詰まったら

排水パイプが詰まったら
これがいいらしい。

（参考）

フォアハンドを安定させるには

フォアハンドを安定させるには、
「右足の位置を決める」ことが大切だ。

右足の位置を決めた上で、
「縦軸」を垂直に構成できれば、
自信を持って強打できる。

苛性ソーダ

苛性ソーダとは水酸化ナトリウムのこと。

強アルカリで危険だが、
換気扇の部品の油汚れを落とすには、
効果が高いらしい。

ポリバケツに５リットルの温水（４０度）と
大さじ1杯の苛性ソーダを入れて溶かし、
その中に換気扇の部品をつける。
中性洗剤を少し混ぜると
汚れが落としやすい。

苛性ソーダは
薬局で５００グラム５００円ぐらい。
購入時に印鑑が必要である。

トイレの洗剤

・サンポール
　塩酸が９．５％含まれている。酸性。
　黄色い汚れに効果的。

・ドメスト
　次亜塩素酸ナトリウムが３．８％含まれている。
　黒い汚れに効果的。

両者を混ぜると有毒な塩素ガスが発生する。