片栗粉か薄力粉か

揚げ物を作るとき、
片栗粉と薄力粉のどちらを衣に使うか、
使い分けるとよい。

（片栗粉）
カリッとした食感になる。
見た目は白っぽくなる。
竜田揚げの衣付けに適している。

（薄力粉）
柔らかくモチッとした食感になる。
見た目はキツネ色になる。
唐揚げの衣付けに適している。

（薄力粉＋片栗粉）
薄力粉で肉の旨味を閉じ込め、
片栗粉で食感のよいカラッとした仕上がりになる。
　下味 → 薄力粉 → 片栗粉
の順で衣付けする。

しょう油ラーメンのスープ

• しょう油　　　　　小さじ２
• 鶏がらスープの素　小さじ１
• 酒　　　　　　　　小さじ１
• ごま油　　　　　　小さじ１
• 水　　　　　　　　３００ｍｌ

フォアハンドの真理

テニスのフォアハンドが
ゲームになると気持ち良く打てない。
原因はふたつある。

（原因①）
右腕が縮こまる
 → 打つ前に右肩甲骨で、腕を後ろ上方に引く

（原因②）
相手の球速の違いで打点がずれる
 → 一定の打点を意識する

「ちょい上げ、打点」でうまくいく。
フォアハンドの真理にまた一歩近づいた。

スプレーのペンキ

スプレーのペンキを塗るときは、
塗装面からスプレーを少なくとも
２０ｃｍは離さなければならない。

しかし、２０ｃｍ離すとペンキの粒子は
かなり周りに広がる。
塗装面から１メートル以内の場所には
しっかりと色が付いてしまう。
養生が大切だ。

食事はお腹が空いてから

空腹になる前に食べると、
前の食べ物のエネルギーを
使い切らないうちに上乗せすることになる。
すると、余剰分が生まれ脂肪として蓄えられる。
つまり太るのだ。
食事はお腹が空いてから。

顔のシミを取る薬

顔にできたシミを取る薬に
ハイドロキノンがある。

ハイドロキノンには、
シミの原因であるメラニン色素の合成を
阻止する働きがある。

好きなように弾けばいい

毎日欠かさずピアノを弾いている。

何を弾いているかと言うと、
・バッハのシンフォニア第１番ハ長調
・俳曲（作曲中のもの）
である。

シンフォニア第１番は、
１年以上毎日弾いている。
飽きない。

俳曲の作曲は月に１曲で、
こちらも無理のないペースだ。

ピアノを習っていた時は
次から次へと新しい曲を
弾かなければならなかったが、
今は自由だ。
同じ曲を毎日１０年弾いていてもいいのだ。

蚊がいなくなった

１１月になると菊の花が咲き始める。
同時に蚊がいなくなる。
台風も来なくなる。

魚の目の治し方

５年以上悩んでいた魚の目が、
薬局で売っているスピール膏ひと箱で完治した。

スピール膏を使い終わって、
皮膚が完全に再生するまでには、
結構な時間がかかったが、
いまや魚の目による痛みはなくなった。

ちなみに、
バラ科シモツケ属の低木のシモツケ
から抽出された成分スピール酸は、
サリチル酸と化学構造が同じ物質。

ウナギの人工ふ化に成功

近畿大学水産研究所が世界で初めて
ニホンウナギの人工ふ化に成功した。
完全養殖のサイクルができるまであと３年。
１０年後には安く食べられるようになるかな。

完全養殖に成功した本マグロが
それほど安くなっていないことを考えると、
ウナギもそれほど安くはならないかもしれない。

それにしても、絶滅が心配されていた種が
完全養殖できるようになったというのは
すごいことだ。
日本にもまだ最先端技術があった。

６５歳以上で働く人の割合

２０１８年において、日本の６５歳以上男性の
就業率は３１.７％だそうだ。
思ったよりもずっと多い。

ちなみに、米国は２４％、英国１４.４％、
ドイツ９.３％、フランス３.９％。

７０歳まで働かなければならない社会がやってくる。
７０歳までできる仕事が
そんなにたくさんあるのだろうか。

収益≒売上

収益とは「入ってくるお金」のこと。
「売上」がメインだが、
配当金など本業以外の収入も含まれる。
収益と利益はまったく異なる。

塩害で植物が枯れる理由

野菜を塩もみすると、
浸透圧の変化により
野菜から水分がたくさん出る。

生きている植物も同じで、
葉に塩が付くと
その部分から水分が出て蒸発し、
最後には枯れてしまう。

根も同様で、
土壌の塩分濃度が上昇すると、
浸透圧が変化して、
植物は根から水分を吸い上げることが
できなくなり枯れる。

極端な円安はあるか？

ここのところ為替は安定していて、
物価も上がらずほとんど動かない。
日銀黒田総裁が目指す２％の物価上昇目標も
なかなか達成できない。

しかし、たとえば日本政府の信用がなくなって
大量に円が売られるようなことがあれば、
大幅な円安となり、
輸入品の価格、たとえば食料品の価格が上がる。
円安によってインフレが始まる。

インフレは現金の価値も減らす。
老後のために一生懸命貯めた預金も
インフレによって価値が下がってしまう。

極端なインフレは、
庶民にはダブルパンチなのだ。

逆に、膨大な借金を抱える日本政府にとっては、
インフレで実質的に借金が減るという効果がある。
そこが怖い。
インフレになれば、増税せずに庶民から金を巻き上げ
国は借金を棒引きすることができるからだ。

一日一捨で始まる好循環

一日一捨を続けている。
本やＣＤの山が少しずつ低くなってきた。

せっかく捨てても
買い物をすれば増えてしまう。
だから極力買い物はしない。
買わないで家にあるものを使う。
使えばさらに減る。

買わないとお金は減らない。
しかし、お金は場所を取らないから、
減らなくてもよい。

一日一捨はいいことづくめだ。

焼きそばがこびりつかない方法

食材がフライパンにこびりつくのは、
８０度になったときに吸着水があると
タンパク質と金属が結合するため。

焼きそばに注し水をするとき、
水の代わりに沸騰したお湯を使ってみた。
鉄のプライパンを使っていても
焼きそばはまったくこびりつかなかった。
フライパンの温度が１００度以上に保たれ
吸着する８０度にならないからだ。
水を注すと焼きそばがフライパンに
こびりついて大変なことになるのだから、
この原理は証明された。

ソースを加えるときにも注意が必要だ。
フライパンの温度が下がらないように
少しずつ加えた方が良い。

界面活性剤が汚れを落とす仕組

界面活性剤には「浸透作用」「乳化作用」
「分散作用」という３つの作用があり、
それらが総合的に働いて汚れを落とす。

（浸透作用）
界面活性剤を入れると界面張力が下がり、
繊維の表面と水がなじみやすくなるため、
繊維の中に水が簡単に入る。

（乳化作用）
界面活性剤を入れると、
界面活性剤の親油基が油の粒子を取り囲み、
親水基が外側に並んで水と油が混ざり合う。

（分散作用）
界面活性剤を入れると、たとえば煤の粒子は
界面活性剤の分子に取り囲まれて水中に分散する。

うどんのゆで汁でシャンプー

戦後も日本人はうどんのゆで汁で
髪の毛を洗っていた。

お湯で洗っただけでは落ちない汚れが
うどんのゆで汁で洗うと落ちるそうだ。
うどんのゆで汁には界面活性を有する
サポニンという成分が含まれているからだ。
洗剤と同じ界面活性の働きで
髪の毛の油成分を取り除くことできる。

うどんをゆでると細かい泡が立つのは、
サポニンの界面活性効果であり、
洗剤が泡立つのと同じ理屈である。

泡と界面活性剤

水を強く振ると泡が立つものの、
すぐに消えてしまう。
理由は表面張力（表面積を
小さくしようとする力）が働いているから。

石鹸や洗剤の泡がなかなか消えないのは、
泡の膜の外側と内側全体に
界面活性剤の親水基が吸着して、
水の表面張力を弱めているため。

界面活性剤の起泡という作用は
液体と気体の間の界面で起きる現象なので、
洗浄と直接は関係がない。
洗浄は固体と液体の間の界面で起きる現象だからだ。

しかし、洗剤は一般に臨界ミセル濃度以上で
最も良く泡立つということから、
よく泡立つ濃度では
十分な洗浄力があることが分かる。

臨界ミセル濃度とは
モノマーが塊となってミセルを形成する最低濃度
のこと。

ミセルは水中において
親水基を外側に、疎水基を内側とした
モノマーの球状集団である。

モノマーは、水に洗剤の量を増やしたときに、
水の表面が界面活性剤で埋め尽くされ
水の表面に存在できなくなって
仕方なく水中に潜った界面活性剤の分子のこと。

「雨」

俳曲
「雨」