ＧＩ値とは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指数のこと。 ＧＩ値が高い食材を食べると血糖値が急上昇し、反対に、ＧＩ値が低い食材を食べると血糖値は緩やかに上昇する。
