塩害で植物が枯れる理由

野菜を塩もみすると、
浸透圧の変化により
野菜から水分がたくさん出る。

生きている植物も同じで、
葉に塩が付くと
その部分から水分が出て蒸発し、
最後には枯れてしまう。

根も同様で、
土壌の塩分濃度が上昇すると、
浸透圧が変化して、
植物は根から水分を吸い上げることが
できなくなり枯れる。

極端な円安はあるか？

ここのところ為替は安定していて、
物価も上がらずほとんど動かない。
日銀黒田総裁が目指す２％の物価上昇目標も
なかなか達成できない。

しかし、たとえば日本政府の信用がなくなって
大量に円が売られるようなことがあれば、
大幅な円安となり、
輸入品の価格、たとえば食料品の価格が上がる。
円安によってインフレが始まる。

インフレは現金の価値も減らす。
老後のために一生懸命貯めた預金も
インフレによって価値が下がってしまう。

極端なインフレは、
庶民にはダブルパンチなのだ。

逆に、膨大な借金を抱える日本政府にとっては、
インフレで実質的に借金が減るという効果がある。
そこが怖い。
インフレになれば、増税せずに庶民から金を巻き上げ
国は借金を棒引きすることができるからだ。

一日一捨で始まる好循環

一日一捨を続けている。
本やＣＤの山が少しずつ低くなってきた。

せっかく捨てても
買い物をすれば増えてしまう。
だから極力買い物はしない。
買わないで家にあるものを使う。
使えばさらに減る。

買わないとお金は減らない。
しかし、お金は場所を取らないから、
減らなくてもよい。

一日一捨はいいことづくめだ。

焼きそばがこびりつかない方法

食材がフライパンにこびりつくのは、
８０度になったときに吸着水があると
タンパク質と金属が結合するため。

焼きそばに注し水をするとき、
水の代わりに沸騰したお湯を使ってみた。
鉄のプライパンを使っていても
焼きそばはまったくこびりつかなかった。
フライパンの温度が１００度以上に保たれ
吸着する８０度にならないからだ。
水を注すと焼きそばがフライパンに
こびりついて大変なことになるのだから、
この原理は証明された。

ソースを加えるときにも注意が必要だ。
フライパンの温度が下がらないように
少しずつ加えた方が良い。

界面活性剤が汚れを落とす仕組

界面活性剤には「浸透作用」「乳化作用」
「分散作用」という３つの作用があり、
それらが総合的に働いて汚れを落とす。

（浸透作用）
界面活性剤を入れると界面張力が下がり、
繊維の表面と水がなじみやすくなるため、
繊維の中に水が簡単に入る。

（乳化作用）
界面活性剤を入れると、
界面活性剤の親油基が油の粒子を取り囲み、
親水基が外側に並んで水と油が混ざり合う。

（分散作用）
界面活性剤を入れると、たとえば煤の粒子は
界面活性剤の分子に取り囲まれて水中に分散する。

うどんのゆで汁でシャンプー

戦後も日本人はうどんのゆで汁で
髪の毛を洗っていた。

お湯で洗っただけでは落ちない汚れが
うどんのゆで汁で洗うと落ちるそうだ。
うどんのゆで汁には界面活性を有する
サポニンという成分が含まれているからだ。
洗剤と同じ界面活性の働きで
髪の毛の油成分を取り除くことできる。

うどんをゆでると細かい泡が立つのは、
サポニンの界面活性効果であり、
洗剤が泡立つのと同じ理屈である。

泡と界面活性剤

水を強く振ると泡が立つものの、
すぐに消えてしまう。
理由は表面張力（表面積を
小さくしようとする力）が働いているから。

石鹸や洗剤の泡がなかなか消えないのは、
泡の膜の外側と内側全体に
界面活性剤の親水基が吸着して、
水の表面張力を弱めているため。

界面活性剤の起泡という作用は
液体と気体の間の界面で起きる現象なので、
洗浄と直接は関係がない。
洗浄は固体と液体の間の界面で起きる現象だからだ。

しかし、洗剤は一般に臨界ミセル濃度以上で
最も良く泡立つということから、
よく泡立つ濃度では
十分な洗浄力があることが分かる。

臨界ミセル濃度とは
モノマーが塊となってミセルを形成する最低濃度
のこと。

ミセルは水中において
親水基を外側に、疎水基を内側とした
モノマーの球状集団である。

モノマーは、水に洗剤の量を増やしたときに、
水の表面が界面活性剤で埋め尽くされ
水の表面に存在できなくなって
仕方なく水中に潜った界面活性剤の分子のこと。

「雨」

俳曲
「雨」

マヨネーズの乳化剤

マヨネーズは卵黄中に含まれる「レシチン」が
乳化剤として働いて、サラダ油や卵や酢の中に
均一に混ざっている食品である。

バックハンドのコツ

テニスでバックハンドを打つときも、
フォアハンドと同じように
右側の肩甲骨を意識する。

テイクバックで右腕を左上方向に
引き上げるように右肩甲骨を動かすと、
腕が詰まらず気持ちよく打てる。

ドアクローザーの調整

ドアクローザーの付いたドアの
閉まりが悪いときには、
３つある調整ネジのうち、
３つめのネジを時計と反対方向に回すとよい。
閉まる直前の勢いが増し、
きちんと閉まるようになる。

フォアハンドのコツ

テニスのフォアハンドで、
腕が詰まるような感じがして
気持ち良く打てないことがある。
ゲームで緊張していときなどによくある。

そういう場合は、右の肩甲骨を使って
右腕を「後ろ上方」にテイクバックすると良い。
ほんの少しの動作である。
それだけでスイングするときに
腕が伸びて気持ち良く打てる。

パスタの界面活性剤

パスタのゆで汁に含まれる
サポニンやたんぱく質は、
界面活性を有している。

乳化には界面活性剤が必要だが、
パスタの場合はゆで汁に含まれる
サポニンやたんぱく質が
その役割を果たしているのだ。

ペペロンチーノを作るときに、
パスタにゆで汁を入れてプライパンを激しく振ると、
界面活性剤によるミセルが形成され、
ミセルに油が包み込まれて乳化が完成する。

（参考）
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jos1956/35/5/35_5_389/_pdf

バッター液

フライを揚げるとき、
パン粉をまぶす前にバッター液に浸せば
簡単でおいしく出来上がる。

（バッター液）
小麦粉　　　大さじ４
卵　　　　　１個
水　　　　　小さじ２

風呂のドアが開かない

風呂のドアノブの調子が悪い。
ドアノブの部品をすべて取り外して
２日がかりで修理した。

修理が終わったので、風呂の外に出てドアを閉めた。
ノブを回して開けてみる。
開かない。
しっかりと閉まっている。
ノブを強く回しても開かない。
ラッチ（爪）が引っ込まないようだ。
もし風呂の中で閉めていたら、
閉じ込められるところだった。
危なかった。

どうしても開かないので、
ドリルでプラスチックの部品を破壊した。
中の部品をかき回すこと１時間。
ドアがフワッと開いた。
嬉しかった。

ドアノブの部品を注文した。

GOAL ロック錠 LTU4NAY B/S70
ユニットバス向け ドア厚29~30mm
８，６７５円

部品が届いたので装着してみると、
３ミリ程度の隙間ができることが判明。
がっかり。
ワッシャを挟むことで何とか取り繕った。

ドアの厚さを測るときには、
ドアの端の部分ではなく、
部品を装着する部分を測らなければならない。
ドアの端よりも部品を装着する部分の方が、
ドアの厚さが少し薄いのである。

洗剤に含まれる軟化剤

軟水と硬水の違いは、「硬度」の違いである。
硬度というのは、水１リットルあたりの
カルシウムやマグネシウムの含有量で、
ＷＨＯ（世界保健機関）が定める基準では
硬度１２０ｍｇ未満が軟水、
１２０ｍｇ以上が硬水とされている。

カルシウムやマグネシウムの濃度が高い硬水は、
口当たりが重く苦みを感じる。
反対に濃度が低い軟水は、
まろやかな口当たりと
さっぱりとした風味が特徴である。

洗剤に含まれる水軟化剤は、
水中のカルシウムやマグネシウムを取り込んで、
水の硬度を下げ、洗浄力の低下を防ぐ。

かつて洗濯用合成洗剤には、
水軟化剤としてリン酸塩が配合されていた。
1977年以後、琵琶湖で赤潮が発生して、
リン酸塩の富栄養化が深刻な問題となり、
いまはほとんど使われていない。

電子レンジで目玉焼き

卵の殻を割って、卵を皿に入れ
電子レンジで加熱して目玉焼きを作る。
爆発しない。
トーストの上にのせて食べるのに最適だ。

（小さな卵）
１５０Ｗで３分３０秒加熱

（中くらいの卵）
１５０Ｗで４分３０秒加熱

二日酔いからの回復方法

二日酔いになったら、とにかく水分をとる。
できれば１リットルの水分をとる。
少なくとも５００ミリリットルの水分をとる。

食材がフライパンにこびりつく理由

食材がフライパンにこびりつくのは、
８０度になったときに吸着水があると
タンパク質と金属が結合するため。

食材がこびりつかないようにするためには、
フライパンの温度を８０度以下に
しなければよい。

焼きそばや餃子を作る際、
「蒸す」ために大量の水分を投入する。
焼きそばや餃子の皮が
鉄板に焦げ付かないようにするためには、
水ではなくお湯を入れる。
お湯を入れればくっつく温度の
８０度を避けることができる。

トルティーヤ

薄力粉　４０グラム
水　　　４０グラム
牛乳　　２０グラム
合計　１００グラム