冷やし中華は、生ラーメンの麺で作ることができる。茹でて、ソーメンと同じように、水で洗うだけだ。水で洗うと麺が締まるから、少しだけ長く茹でた方が良い。汁は、薄めた白出汁をかけるのが簡単だ。さっぱりしていてとてもおいしい。
