1）ご飯を冷まして水分を飛ばす
（これをやらないと油を減らしてもベトベトになる）
2）煙が出るほど熱した中華なべに油をなじませ、卵を入れる
3）卵が固まる前に、冷ましたご飯を入れて炒める
4）ご飯と卵だけのこの時点で、塩とコショウとハイミーで味を整える
（味の素だと熱でうまみが飛んでしまうのでハイミーを使うのがコツだ）
5）あらかじめきざんでおいたニンジン、ピーマン、焼き豚などを加えて炒める
6）野菜に火が通ったら、火を止める直前にみじん切りにしたネギを加える
（ネギは炒めすぎると薬味の役を果たさない）
7）これらを最大の火力のまま早く片付ける
（焦がしすぎると臭くなるので注意が必要）
