masanorimitake

2018年11月2日金曜日

重曹の塩分

重曹１ｇに含まれるナトリウムは約２７４mg、
食塩１ｇ中のナトリウムは３９３mgである。
ナトリウム量で換算すると、
１ｇの重曹は食塩０．７gに相当する。

ちなみに、
６枚切りの食パン１枚に含まれる塩分は、
０．８ｇである。

2018年10月20日土曜日

殻のまま電子レンジで温泉卵

黄身よりも白身が柔らかいのが温泉卵。

冷蔵庫から取り出した小さめの卵を、
「殻のまま１５０Ｗの電子レンジで３分３０秒加熱」。
　（爆発しない）

殻を割る前に、卵を手に持ち、強く振ってから、
皿に割り入れると、きれいに落ちる。

殻のまま電子レンジでゆで卵（実用的）

殻のままの生卵を電子レンジで過熱した。
水は使わない。

冷蔵庫から取り出した、小さめの卵。

・１５０Ｗに設定して４分３０秒加熱
　（爆発しない）

出来上がったゆで卵の殻にひびが入っていた。
白身の一部が固まっていなかったが、
皿に出さなくても食べられた。
黄身は固ゆで。

食べている途中で、
黄身が「シューッ」と小噴火した。

電子レンジでゆで卵④（失敗）

殻のままの生卵を電子レンジで過熱した。

冷蔵庫から取り出した、小さめの卵。

・１５０Ｗに設定して４分加熱
　（爆発しなかった）

出来上がったゆで卵は、
白身が固まっていなくて、
皿に出さないと食べられなかった。
黄身は固ゆでだった。

2018年10月19日金曜日

電子レンジでゆで卵③（爆発）

殻のままの生卵を電子レンジで過熱した。

冷蔵庫から取り出した、大きめの卵。

・５０度に設定して加熱。出力は選べない。
　　（爆発した）

電子レンジでゆで卵②（成功）

殻のままの生卵を電子レンジで過熱した。

冷蔵庫から取り出した、小さめの卵。

・１５０Ｗで３分加熱
　　（爆発しなかった）
・３分間休憩
　　（黄身を冷やすため）
・１５０Ｗで１．５分加熱
　　（爆発しなかった）

合計４．５分加熱。
出来上がったゆで卵は、固ゆでだった。

2018年10月18日木曜日

電子レンジでゆで卵①（成功）

殻のままの生卵を電子レンジで過熱してみた。
手軽にゆで卵を作りたいからだ。

冷蔵庫から取り出した、大きめの卵。

・１５０Ｗで３分加熱
　　（爆発しなかった）
・１分間休憩
　　（黄身を冷やすため）
・１５０Ｗで２分加熱
　　（爆発しなかった）

実験は成功した。
合計５分間加熱。
出来上がったゆで卵は、固ゆでだった。

2018年10月6日土曜日

2018年9月22日土曜日

2018年9月21日金曜日

ステンレスは鉄とクロムの合金である。
クロムは鉄より錆びやすく、
空気中の酸素と結合して、
非常に薄い酸化皮膜（不動態皮膜）を生成する。
皮膜がステンレス表面を保護するのでさびにくい。
この皮膜は傷ついても周囲に酸素があれば
瞬間的に膜を再生する修復機能がある。

しかし、塩分でさびることがある。
塩分が水を含むと水溶液の状態になって、
塩素イオンがステンレス表面の不動態皮膜と
化学反応を起こして破壊し、
自己修復が間に合わずにさびていく。

次亜塩素酸ナトリウムを主成分としている
塩素系洗浄剤や漂白剤に含まれる塩素によっても、
ステンレスの表面の不動態皮膜が侵され
さびの原因となる。

もらいさびは２つの異なる金属を接触させた場合
その接触部から発生するさびのこと。
鉄とステンレスでは鉄の方がイオンになりやすいため
鉄からさびがでてステンレスに付着する。
鉄自身がさびるだけでなく、
ステンレス自身のさびにまで繋がる。