シャープナーと砥石

これまで回転式のシャープナーで研いでいた包丁を、砥石セットを使って研いでみたら、切れ味が桁違いによくなった。ネギを切ってみるとよく分かる。砥石セットで研いだ包丁は何の抵抗もなく切れる。シャープナーの限界がよく分かった。よく切れる包丁を使いたいなら、砥石を使えということだ。