『緑黄色野菜の中でも、特に栄養価が高いことで知られているほうれん草には、貧血予防に重要な「鉄」や、鉄の吸収を高める「ビタミンＣ」、造血に働くといわれる「葉酸」などが豊富に含まれている。ヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれている程、便秘解消に効果があるといわれている。』
