アナリティクス

2021年1月26日火曜日

1リットルに小さじ3杯の塩

パスタを茹でるとき、プロのシェフは1リットルの水に小さじ3杯もの塩を入れるそうだ。これにより歯ごたえが2割も増す。味はソースの塩分を減らすことで調整する。